Nutrición

Low fat ?… YA NO VA !

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Los tiempos cambian y con ellos van avanzando también los descubrimientos sobre las increíbles propiedades que pueden tener muchos alimentos naturales.

Tenemos primero que ser sinceros y mente abiertos para darnos cuenta que la teoría del conteo de calorías es cada vez más parte de nuestro pasado. A cuantos nos ha sucedido que hemos leído buscando información sobre alimentación saludable y nos hemos encontrado con que la manera ideal es con un conteo adictivo de calorías. Volviéndonos freaks sin entender realmente cuales son las proporciones de las que estamos hablando. Alguien puede decirme cuantas calorías come en total al día? y peor aún si ponemos en juego % de carbohidratos, proteínas y grasas ideales a consumir, la ecuación se complica aún mas tirando la toalla y dejando todo al ojo! Así que lo más fácil es mirar una etiqueta y la que menor calorías tenga sería la mejor opción, no? Pero no se han puesto a pensar entonces que una manzana que tiene 150 calorías sería lo mismo que una bolsa de prezzels? Pues no es tan simple como sumar, restar, ya que el total no es siempre el mismo o mejor dicho el efecto en nuestro metabolismo no es el mismo si solo nos guiáramos de un número de calorías.

Les voy a contar un secretito, el concepto de calorías tiene un objetivo final de consumo y elección. Y su función final es confundirnos, tal como nos ha venido sucediendo. La verdad es que todo se trata de un truco de marketing para satanizar en nuestra mente el consumo de grasas. Porque? Porque un gramos de grasa equivale a 9 calorías y un gramo de carbohidrato 4 calorías. Por ello si vemos sólo esta cantidad como absoluta, consumir alimentos altos en grasas (sin importar el tipo), tienen mayor cantidad de calorías y por ende nos engorda mas. Pues no es cierto!

Los alimentos debemos medirlos no por números, sino por el efecto que tienen en nuestras hormonas y lo que sucede en nuestro organismo después de consumirlos. Las grasas al contrario de lo que pensamos, si son de una fuente saludable aumentarán la sensación de saciedad, mejorarán la comunicación entre células logrando que utilicemos nuestra grasa almacenada como energía y mejor aún disminuyen el colesterol malo, mantiene nuestra piel, uñas, pelo y cerebro en excelentes condiciones. Tienen efectos antinflamatorios y no generan antojos ni hambre emocional. Al contrario del azúcar o harinas procesadas conocidas como carbohidratos simples que hacen pico de insulina, nos dan energía por períodos cortos de tiempo, nos generan ansiedad, adicción y a la larga un almacén extra de tejido adiposo o peor aún, generar una intolerancia a la insulina que puede terminar en diabetes tipo 2. Es el alto contenido de azúcar en sangre el que nos eleva la cantidad de triglicérdos y los riesgos a padecer enfermedades cardíacas, no es la cantidad de grasa que comamos. Hay cientos de diferentes tipos de azúcares y al final todas pueden causar el mismo daño, azúcar es azúcar. Por ello las dietas bajas en grasas o altas en carbohidratos pueden ser más nocivas.

Por otro lado tenemos que tener en cuenta que existen diferentes tipos de grasas, algunas son buenas, otras neutrales y sólo pocas son malas. Una dieta alta en grasas saludables puede ser sanadora. Sobre todo si es alta en omega 3, en alimentos que no deben faltar en tu dieta como son:

  • Palta
  • Frutos secos : almendras, nueces, pecanas, nueces del brasil, pero no maní (el maní es una frejol no una nuez).
  • Semillas: girasol, chía, ajonjolí, linaza, calabaza
  • Pescados altos en grasa saludable: sardinas, salmón, atún.
  • Aceite virgen de oliva
  • carnes rojas, pero alimentadas con grass
  • aceite de coco o ghee (mantequilla clarificada)

En conclusión, tienen que entender que comer grasas saludables de los alimentos que acabo de mencionar al contrario de lo que creemos no nos engordarán, mas bien nos permitirán perder peso, estar más saludables y prevenir enfermedades metabólicas. Aumenta tu ingesta díaria o reemplazala por esas galletas o kekitos que sueles comer y verás como poco a poco esa ansiedad disminuye y tu salud y energía mejora muchísimo más!

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Como no disfrutar de un rico tartar de salmón!!!